【導語】
石斑魚的做法 (優選5種) 由本站會員“毛毛雨”整理投稿精心推薦，小編希望對你的學習工作能帶來參考借鑑作用。
【目錄】
篇1：石斑魚的做法篇2：石斑魚的做法篇3：石斑魚的做法篇4：石斑魚的做法篇5：石斑魚的做法【正文】
篇1：石斑魚的做法
清蒸石斑魚
此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
材料
主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一齊挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
篇2：石斑魚的做法
石榴石斑魚
材料
主料石斑魚肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調料鹽、味精、糖、料酒、蔥薑末、花生油、澱粉、香油、芡湯
做法
1．魚肉切丁，香菇、火腿切丁。
2．魚丁入味，上漿，劃油至熟。香菇焯水。
3．魚丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調料(芡湯除外)拌勻，用蛋皮包好，用香菜紮好。
4．上籠蒸熟，用芡湯勾芡澆上即可。
小訣竅:
特點
造型美觀，鹹鮮味美。
愛心小貼士
魚肉要鮮嫩，調味要準確。
篇3：石斑魚的做法
後面還有多篇石斑魚的做法！
麒麟石斑魚
材料
主料石斑魚配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、溼澱粉、上湯
做法
1．魚洗淨取肉，片成大片，頭、尾堅持完整。[由本站網友投稿]
2．魚肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。
3．將魚頭、尾入味、擺好，魚片及配料分別拼擺好。
4．將擺好的麒麟魚上籠蒸熟，點綴熟油菜心，將上湯調味、勾芡，澆上即可。
篇4：石斑魚的做法
紅蘋果煲石斑魚
材料
紅蘋果2個，石斑魚1條(約250克)，生薑1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。
做法
1、石斑魚洗淨，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。
2、蘋果洗淨，去核去皮，切塊。紅棗、生薑洗淨。
3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生薑一同放入清水鍋內，小火煲2小時，加精鹽調味即可。
篇5：石斑魚的做法
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法：
1)將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗;於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一齊挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
2)用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
相關介紹
石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。
石斑魚的營養價值
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。其獨特的自然生態環境和生活習性，使它的營養豐富、肉質細嫩，味道鮮美。據有關資料和行家介紹，是啊不能與肉中的蛋白質含量高於一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還包含無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質，一舉成為經濟價值很高的魚類。宴席上的佳餚，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。
【小編簡評】
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【網友評價】
很清新的文章。