幼兒園食品安全管理員崗位職責 篇一
一、主動了解教師和幼兒對伙食的反應。根據幼兒年齡特點盡力做到每餐葷素搭配。經常調換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的營養。
二、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開使用。嚴防食物中毒事故。
三、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜。冬季防冷保暖，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心。夏季供應溫涼飯菜和冷開水。
四、搞好廚房清潔衛生。每天小掃除，每週大掃除，保持廚房及周圍的環境衛生。廚房用具要定期擦洗乾淨。
五、廚房工作人員要注意個人衛生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或幹髒活要用肥皂洗手。定期進行體格檢查。
六、廚房工作人員要團結協作，加強伙食管理，不斷提高伙食質量，做到嚴格分清公與私。
幼兒園食品安全管理員崗位職責 篇二
1、掌握常用食品的鑑別檢查方法，掌握常用食品的質量標準及規定；
2、入庫食品要分類、分架、隔牆10釐米，離地10釐米（米、面需隔牆15釐米，離地25釐米）存放，各類食品的存放要有明顯標誌。
3、食品要堅持先進先出的原則並有記錄。
4、做到定期（2至3天）對食品進行全面檢查，及時發現並對腐爛、變質或超過保質期的食品隨時處理；
5、保持庫房的清潔，通風良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防黴等設施，並運轉正常。
6、禁止存放雜品、個人用品及庫房不相關的任何物品。
8、對特殊食品（雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰櫃前應除去）等，要按食品儲存的規範進行。
幼兒園食品安全管理員崗位職責 篇三
一、保持菜房內外及周邊環境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內無塵、無蛛網、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、汙物等應密封桶裝並及時清除。蔬菜分類上架，保持通風良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面；涼粉、豆腐、豆乾等應用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）並防蠅防塵；禽肉食品不得直接放置於地面，不得接觸汙水。肉及內臟、小雜、下雜分開放置。
二、切配人員應認真檢查待加工蔬菜肉類品，發現有毒如發芽、發青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。並立即將其搬出加工間，防止汙染。
三、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應先沖洗浸泡10分鐘以上，再經充分沖洗；禽蛋類在使用前應當對其外殼清洗，必要時進行消毒處理；肉類、水產品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行；肉及內臟、小雜、下雜分開，清潔乾淨後分開放入冰櫃貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰櫃，防止交叉汙染。
三、切配加工必須在專用操作檯上進行。切配加工後的食品原料應當保持整潔，放在清潔的專用容器內，並分別放置於貨架或墊板上，不得直接放於地面。當天切配的食品原料應當天烹調加工。刀、砧板、容器要生熟分開，並有明顯標記，使用後要清洗、消毒，洗刷乾淨，擦乾後豎立存放於通風、乾燥處，防止發黴，並有防蠅，防塵裝置；抹布在使用過程中經常清洗，用後洗淨晾乾。
四、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，並有明顯標誌，做到分開使用。使用後應洗淨，定位存放。
五、保持泡菜壇清潔衛生，做到壇沿乾淨，壇沿水混濁，泡菜不生花，並保持泡菜特有的香味。
六、定期擦洗冰櫃，保持內外清潔衛生，保證貯存的食品無異味不變質。貯存的食品做到先進、先出；絞肉機等機具使用前應先清洗，使用後應拆洗乾淨做好防蠅、防塵工作。
七、加工過程中的菜渣應裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上，更不得掃入下水道。加工後應及時清理廢棄物，並做好檯面、地面、機器裝置及工用具等的清潔工作。
八、按食品從業人員的衛生要求做好個人衛生工作。
幼兒園食品安全管理員崗位職責 篇四
1、嚴格按照制定的菜譜質量要求，切配要保證刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄均勻，無連刀，符合烹調要求。
2、切配時，要把好質量衛生關，腐爛變質的原料不加工，葷、素、成品與半成品原料分開切配，避免交叉汙染，杜絕食物中毒。
3、擇、洗菜要嚴格按照程式操作，確保蔬菜潔淨衛生。
4、切、洗菜時盛裝容器不允許落地。
5、切配時要精力集中，使用機械及切、剁、砍、絞時應注意安全操作。
6、切配工作完成後，要及時將水池、地面、牆壁、機械、案板、盛菜用具洗淨，擺放整齊。
7、負責食堂肉類開生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物盡其用，整齊歸類。保證食堂的生產需要，絲、塊、丁均勻，細緻，符合烹調要求。
8、講究衛生，開生前要洗淨肉，開生後要清洗乾淨場地、案板、刀具、機械裝置。
9、負責保養開生間的各類機械裝置工作，保證正常工作運轉。
幼兒園食品安全管理員崗位職責 篇五
一、負責全園師幼的飲食衛生，協助園長組織實施有關食品衛生方面的法規、規章和制度，並監督執行。
二、制定每學期的食品飲食衛生計劃，貫徹飲食衛生制度，開展業務研討活動。認真做好日常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統計分析，總結工作，不斷改進。
三、關心幼兒飲食衛生，把好食物驗收關，定好每週教工、幼兒食譜，要保證幼兒營養量，督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛生消毒等工作，每月做好營養分析。
四、指導督促檢查園內環境衛生工作及預防消毒工作，做好季節性防病工作。檢查園內環境衛生，檢查班級的衛生、保育、保健工作，並做好觀察記錄。
五、組織食堂、保育員業務學習，根據不同季節，學習常見多發病及傳染病的隔離知識。
六、按照季節特點，做好防暑降溫、防凍保暖工作，定期檢查安全制度的執行情況及時向園方反饋，避免事故的發生。
七、定期向家長和教職工進行防病知識的宣傳，出好二週一次的衛生宣傳黑板報。
八、與當地衛生監督所密切聯絡，及時做好有關的衛生防治工作。