尋找渝水手藝人——手工紅薯粉
1.傳統手藝名稱：XX手工紅薯粉
2.手藝人姓名：XXX
3.手藝人介紹：
XXX，女，XX鎮XX村XX村人，今年X歲，是XX手工紅薯粉第XX代傳人。歲歲年年，傳統紅薯粉手工加工技術在祖祖輩輩間接力、演繹。XXX從小就受父母做紅薯粉薰陶，6歲起就幫父母做一些做紅薯粉簡單步驟，在父母的影響下，XXX每年都會自己種紅薯、制紅薯粉，對她而言，製作紅薯粉不僅僅是為了生活，更多的是一種對傳統工藝的傳承。現在，她的孩子也會做紅薯粉，每到紅薯豐收季，家裡總會聚成一片做紅薯粉。
紅薯粉手藝介紹：
“麥到芒種谷到秋，寒露前後刨紅薯”。XX村家家戶戶都會種紅薯，每到紅薯豐收季，全村都在田裡正忙著往筐裡裝紅薯，新鮮的紅薯做出香噴噴的紅薯粉。紅薯粉，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。XX紅薯粉歷史悠久，以一家一戶為單位進行純手工加工製作。
XX人制作紅薯粉，要經過十幾步工序：
首先，將新鮮的紅薯清洗乾淨，進行削皮後用碾碎機將紅薯粉碎。隨後，用吊漿布將粉碎紅薯過濾，至少過濾3遍，才能得出濃度較高的紅薯液，然後放入盆中用清水中沉澱24小時。沉澱的紅薯粉放在清水中漂洗2天，每天換水2至3次。第六步，將紅薯粉撈起，晒乾。第七步，將紅薯粉放入大盤，加入清水，攪拌均勻。隨後將少部分紅薯粉加入沸水後進行攪拌，成糊狀後，倒入大盤一起攪拌。第九步，將大盤裡的紅薯粉倒入專業製作工具（鋁瓶），蕩平後，放入鍋裡蒸熟，然後，放在竹片上拉平。第十步，將竹片上的紅薯粉放在外面晾晒，待晒至用水觸控後不沾手，再端到屋裡鋪平。第十一步，把紅薯粉皮卷好後，用刀切成均勻細緻的粉條。第十二步，將紅薯粉條再放到竹片上晒乾，晒乾後即可放入包裝盒裡銷售。
XX純手工製作的紅薯粉清明透亮、味香、細膩耐煮、嫩滑爽口，越來越受市場的青睞，產品供不應求，種紅薯，制粉絲已成為XX民增收致富的一個新亮點。