大雪節氣的養生食譜有哪些

大雪節氣的養生食譜有哪些?大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，我國大部分地區已進入冬季，東北、西北地區平均氣溫已達-10℃以下，共同閱讀大雪節氣的養生食譜有哪些，請您閱讀!

大雪節氣食譜有哪些

1、蓮藕

由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無汙染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

2、西葫蘆

天冷時，人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。

西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。

3、馬蹄

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人蔘”。

荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病，尤其適合飯後食用。

4、甘蔗

冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，擁有滋補清熱、通便解結的作用。

甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃。

大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。進補，主要分為食補和藥補。

1、食補

吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。

黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等，也要多吃一些。它們不僅可以補養腎氣，還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。

大雪食補以補陽為主，但不可過於機械，應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。

2、藥補

老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。

大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意，要因人、因時、因地，才能真正達到養生的目的。

大雪節氣5類人吃什麼

1、木形人：靈芝、北芪健脾益氣

飲食調養：可多吃靈芝、北芪、瘦肉、雞肉、枸杞、益智仁等健脾益氣、補肝益腎的食物。

藥膳可選擇“靈芝北芪瘦肉湯”：靈芝10克，黃芪15克，瘦豬肉150克，細鹽適量。瘦豬肉切成小塊，加水適量，與黃芪、靈芝同煮至豬肉熟爛，細鹽調味即可。有補脾益氣，滋補強壯，補益精氣，扶正培本等功效。

2、火形人：枸杞、牛肉養陰補肝腎

飲食調養：不妨多吃具有養陰益氣、補肝益腎功效的核桃、牛肉、枸杞、淮山、沙蔘、玉竹等。

藥膳可選擇“山楂牛肉湯”：牛肉500克，生山楂10克，陳皮10克，胡椒10粒，花椒10粒，生薑3片。

3、土形人：大棗糯米補肺益胃

飲食調養：可多吃瘦肉、大棗、糯米、枸杞、益智仁、牛肉、雞肉、羊肉、烏魚等。

藥膳可選擇“瘦肉枸杞大棗糯米飯”：豬瘦肉150克，枸杞、益智仁、核桃仁各10克，大棗10枚，糯米100克，粳米50克。將瘦肉洗淨切片，枸杞、益智仁、大棗、核桃仁洗淨，瘦肉用醬油、糖、生粉、精鹽等拌好，將拌好的豬瘦肉放入炒鍋，煸炒片刻後撈起備用。將枸杞、益智仁、大棗與淘淨的糯米、粳米一同放入砂鍋，加適量水，用常法煮飯，待米飯煮至即將幹水時將煸炒過的豬瘦肉平鋪於飯面，再煮至飯熟，再後放入核桃拌勻即成。有健脾益氣、溫補肝腎的功效。

4、金形人：多吃松仁白果蜂蜜

飲食調養：多吃有補肺健脾、益腎養肝功能的食物，如沙蔘、百合、白果、陳皮、柚子、松仁、蜂蜜等。

藥膳可選擇“松仁蜂蜜粥”：松子仁30克，粳米150克，蜂蜜適量。將松子仁洗淨，搗成泥狀，與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮沸，再用小火煮至粥成，稍溫後調入蜂蜜便可食用。

5、水形人：豬肝腎可補肝腎

飲食調養：可多吃豬肝、豬腎、百合、生地、熟地、杞子、桑葚子、牛肉、羊肉等都不錯。

藥膳可選擇“豬肝腎飯”：粳米200克，豬肝和豬腎各50克，乾薑粉10克，熟油、黃酒、白糖各適量。把豬肝及豬腎洗淨，加工切塊，再用熟油、黃酒、白糖等拌醃。把粳米淘淨，放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮沸，小火煮成米飯，當煮到快要幹水時，撒入乾薑粉，將豬肝、豬腎平鋪於飯面上，用小火將飯燜熟透，然後拌勻即成。有補益肝腎的功效。

大雪節氣養生食譜

1白菜燉豆腐

材料：豆腐500克、白菜500克。

調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、生抽少許。

做法：

1、白菜洗淨用手掰成片。

2、鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥薑蒜炒香。

3、放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水

4、放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。

5、轉小火煮熟即可。

2山藥排骨湯

山藥具有補中益氣的效果，多吃還能滋潤心肺，冬天要補心肺，是對抵禦流感很有效的一招。同時排骨能夠供應一定熱量，讓人體不感覺寒冷。

做法：

1、排骨，山藥備用。

2、配料備用。

3、排骨焯水後備用。

4、山藥洗淨去皮後切塊。

5、湯鍋中加足量水，放入排骨、山藥、及配料。

6、大火煮開。

3胡蘿蔔燉羊腩

胡蘿蔔可潤腎壯陽，富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸，其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用，對夜盲症有一定的功效。

原材料：羊腩300克，胡蘿蔔100克，山藥50克，姜10克，羊骨湯1000克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、將羊腩切塊氽水，胡蘿蔔洗淨切塊，山藥洗淨切塊，薑切片待用。

2、淨鍋上火，放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

4油菜炒蘑菇

油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

主料：蘑菇(鮮蘑)200克,小白菜200克。

調料：鹽3克,味精2克,黃酒2克,香油3克,色拉油50克。

做法：

1.將蘑菇洗淨，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝乾後對開切。

2.小白菜去掉外幫取其心洗淨後對開切，放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排於盤內。

3.鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成。

5五穀粥

五穀雜糧是個"大家族"，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養學家分析，五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米，其營養價值更高，並具有防癌抗癌之功效。已經流傳1000多年的日本長壽五穀飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養價值要比由單一穀物煮的飯高5倍。

做法：

將黑豆、黑米各14g，小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗淨。泡水要泡得久，至少要泡4小時。加水，大火煮開後，轉小火熬煮1.5小時。煮好後，加入適量白糖，即可食用，冰鎮後口感更佳。