縣衛生監督所2011年春節期間衛生安全保障工作提示<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
為保障春節期間人民群眾的健康權益，縣衛生監督所提醒廣大市民，年夜飯、親朋聚會，到餐飲服務單位就餐時，應當選擇食品衛生監督量化分級管理等級高，供餐規模適當，持有有效衛生許可證的合法經營的餐飲單位，不要到衛生條件差，沒有取得衛生許可證的場所就餐。要求各經營業主在餐飲、公共場所經營過程中，嚴格執行衛生規範；並提示廣大消費者在節日期間就食品衛生安全方面應注意以下幾點：
一、餐飲單位要加強衛生管理，確保服務質量
1、購買食品原料時要認真查驗，嚴格索證索票，不使用來歷不明的食品原料、死因不明的畜禽或水產品，不使用超過保質期限和腐敗變質的食品。
2、加工和貯存食品要生熟分開，不混用加工工具和容器；冷盤應由專人在專間內加工製作，使用專用工具、容器和冷藏裝置，並認真消毒。
3、正確烹調加工，加工食物時要加熱煮透；餐飲用具要及時清洗消毒。
4、不使用工業用鹽加工食品。
5、不要將消毒劑、殺蟲劑和滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。
6、接待旅遊團體或重大活動時，不能超出自身接待能力，要合理安排旅遊團隊就餐，確保衛生服務質量，嚴防食物中毒等食品衛生安全事件的發生。
二、、注意火鍋飲食衛生
火鍋是冬季受歡迎的餐飲方式，火鍋食品較多，其中以畜禽肉、海鮮為多，但火鍋原料若未經妥善處理和徹底煮熟，各樣致病原便會引致疾病。因此，居民無論在外或在家吃火鍋，應注意食品衛生，注意以下幾點：
1、生熟食品要分開處理，要分開使用兩套筷子和餐具；
2、避免在桌上擺放過多食物，防止交叉汙染；
3、食品原料應徹底洗淨、煮食前應確保已完全解凍，蔬菜洗後應再浸於**中半小時以上，魚類應除去其內臟；
4、每次加添水或湯汁後，應待鍋水再次煮沸後才繼續煮食；
5、必須徹底煮熟食物，水產品應放在沸水中烹煮最少五分鐘；畜禽肉中心溫度須達70℃，並持續烹煮最少兩分鐘，待肉質顏色變白；
6、注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的動物內臟。
三、購買食品要注意產品衛生質量
1、從正規渠道購買食品，不採購無衛生許可證的食品，不在無證流動攤販處購買食品；
2、購買食品時，要進行色、香、味感官檢查，不買已變質或可疑變質食品；
3、不買未經獸醫檢疫的肉類製品、不買死因不明的禽、畜、水產動物及製品。
4、購買食品時，儘量索取並保留相關單據。
四、不購買吹得天花亂墜的保健食品
1、購買保健食品時，應注意其外包裝上是否有衛生部或國家食藥局統一規定的保健食品標誌，其包裝盒內說明書與外包裝上印製的保健功能是否統一，與商家印製的廣告宣傳材料內容是否一致。
2、保健食品屬於食品，不具有治療作用，其特定保健功能必須經國家主管部門審批，省級和省級以下任何部門無權批准。
3、保健食品不能宣傳改善增強性功能以及抗癌、治癌作用。
4、保健食品廣告必須嚴格按照國家主管部門核發的《保健食品證書》中的保健功能進行宣傳，不得超出和擴大。廣告應有明顯的保健食品標誌，超範圍宣傳功效的多屬違規保健食品。
5、保健食品標籤和說明書必須標明保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、保健食品批准文號、保健食品標誌、功效成分的名稱及含量等內容。
五、注意公共場所消費環境
消費者除了要購買那些安全放心的食品外，還要注意公共場所消費環境，要在符合國家公共場所衛生環境持有衛生許可證的公共場所進行娛樂休閒活動。衛生監督部門提醒各位消費者注意個人衛生，經常使用香皂和**洗手，尤其是咳嗽和打噴嚏後；遊覽中避免前往人群擁擠、空氣汙濁的場所。
六、發生食物中毒等衛生安全問題要妥善處理
在外就餐如發生食物衛生安全問題，應注意按照以下要求妥善處理：
1、保留剩餘食品，使其維持原狀；
2、收集消費單據、發票等有關證據，如已造成健康問題，應及時就診，儘可能的收集儲存嘔吐物、腹瀉物等樣品，便於查詢致病原因；同時，應儲存好病歷卡、檢驗報告等相關證據；
3、一旦發生疑似食物中毒事件，為避免因時間拖延而導致食物中毒無法認定，應立即向縣衛生監督所投訴，以便得到及時調查處理。