第一篇：大學城西餐廳策劃書
大學城西餐廳策劃書
（1）策劃主題：大學城西餐廳開業策劃書
（2）策劃者：
（3）策劃完成時間：2014年9月29日
（4）策劃目的：通過策劃，以開業前後的活動為載體，使大學城西餐廳在廣大學生的市場中得到很好的宣傳，並確定西餐廳的具體選址、經營策略，預測西餐廳將會遇到的生產運作問題，再提出合理的解決方案。 （5）策劃內容:本次策劃主要是為了解決西餐廳在開業前後遇到的生產運作方面的問題，比如：西餐廳的選址、開辦餐廳的規模和資金、工作流程的制定、市場預測等。以下是我對於合理的解決生產運作過程中可能遇到的問題的想法。
1、西餐廳的選址
大學城商業區有很多的飯店，而這些飯店主要提供炒菜燒湯。隨著人們生活水平的提高，學生也越來越追求精神享受，所以把西餐廳開在大學城商業區是正確的選擇，這裡將有廣闊的市場。
2、開辦餐廳的規模和資金
因為餐廳是開在大學城商業區，而消費的主體是學生，因此餐廳的規模不宜太大，這樣既不會造成空間上的浪費，又可以節約了資金。如果資金不夠，可以先向親朋好友借錢。
3、餐廳人員的招聘
我覺得應該通過網上招聘等途徑招聘一位有工作經驗的餐廳
經理來幫助我管理西餐廳，並從餐飲類的學校招聘應屆畢業生來當廚師，因為年輕人會比較有創新意識，這樣才能做出符合學生口味的食物。其次，我想就近從附近的大學招一些學生做服務員兼職，這樣不僅可以幫助一些學生勤工儉學，還可以通過他們為餐廳帶來更多的顧客。
4、工作流程的制定首先，我們需要理清楚目前的餐廳工作職責和工作重點，並列出來。通過對職責和重點的瞭解，可以梳理出一條比較粗的一級流程。這是做好製作工作流程的基本點。在整理好部門的工作職責和工作重點後，再細化下去，得到第二、第三流程等，再根據這些，把每一個流程所涉及的部門、涉及的部門行為、涉及的表格表單、涉及的各類資料一一寫出來。這樣，再完善一點，一份工作流程就出來了。
5、貨源的穩定
我們要保證能夠獲得新鮮的食物材料，注意食品的安全，另一方面要保證在生意特別好時而不能提供豐富的食物，因此我們要確保食物原材料的穩定提供。
6、營銷策略
營銷是企業經營中最富挑戰性的環節，影響營銷策略的主要因素有：(1)消費者的特點；(2)產品的特性；(3)企業自身的狀況；
(4)市場環境方面的因素。最終影響營銷策略的則是營銷成本和營銷效益因素。因此西餐廳在運作管理的過程中，要根據在校學生消費的特點制定出自身的營銷策略，學生喜歡口味獨特的食物，而且喜歡變
化，因此我們的西餐廳要不斷進行創新和改變，以獲得廣大學生的好評，獲得更多的利潤。
7、市場預測
在西餐廳的運作管理中，對市場做出合理的預測是非常重要的，如：學生消費群體對西餐廳的需求到底有多大？需求程度是否可以給餐廳帶來足夠的利潤？市場需求的波動性有多大？競爭對手在未來會有多少？我們都要對這些問題有一定的預測，並做好充分的準備去解決這些問題。
8、廣告宣傳
當前面的這些問題解決後，餐廳就要開始營業了，開張前的廣告宣傳是必不可少的。打出自己的廣告語，如：走進西餐廳，高貴而不貴。把本餐廳的招牌產品彩印出來，在各大學校進行發放，讓學生了解本餐廳。並在開業期間打特價，歡迎廣大學生前來品嚐，加大自己的宣傳力度。
9、開業促銷
開業時設立一系列的促銷方案來凝聚人氣，加強影響和推動銷售，如：“消費連環喜”：進店即贈送小禮品、消費滿50返10、前50桌消費者獲贈貴賓卡一張，享受餐廳的特別優惠。情侶套餐在開業期間打八折，寢室集體可以享受六折優惠。
第二篇：卡薩布蘭卡(西餐廳)策劃書
西餐廳營銷策劃書
產品：聖大國際飯店卡薩布蘭卡（西餐廳） 策劃：聖大國際飯店營銷部劉勁鬆 日期：2014年6月15日 適用時段：2014年7月~2014年12月
一、概述
策劃目的。原有西餐廳及風味食街因夏季隔熱、市場定位、及菜餚製作等問題於2014年6月1日停業。現就西餐廳、風味食街再營業有關內容做如下策劃，以期能夠扭轉前期經營不利的局面。
二、市場現狀分析
分析當前的營銷環境狀況。
1、當前市場狀況及市場前景分析：
產品現狀：
①自助餐市場情況（詳見附表1）。由此表可見，星級飯店自助餐價格均高於社會餐飲。
②咖啡、茶飲：星級飯店、咖啡館、茶樓均有，主要有咖啡、綠茶、紅茶、鐵觀音等。
③簡餐：星級飯店、咖啡館、茶樓均有，主要品種牛排套餐、蓋澆飯、煲仔飯等。 以上均能夠為消費者接受，但相對來說社會餐飲、咖啡館、茶樓客源群體更為豐富一些，星級飯店經營較為成功的，開業時間均在3~5年以上，並形成一定的品牌效應。
市場前景：
① 隨著城市的發展，收入增加及生活水平的提高，餐飲、娛樂、休閒等社交活動已逐步進入平常百姓生活。
②同類產品已廣為客戶所接受。
③隨著各種媒休對時尚生活的進一步引導，年青人已成為主要消費力量。
2、對影響產品因素進行分析。
主導產品雖然已被市場所接受，但其規模、收入仍然不能與中餐相提並論，目前只能做為餐飲市場有益的補充；本飯店新近開業，市場正處在培育期，品牌知名
度不高；前期市場定位模糊、經營不利等影響已在市場中有所流傳；飯店（西餐廳）所處地理位置不利；菜餚的特色、質量的穩定性；管理服務提高的過程等等，均構成影響產品的各個因素。
三）、市場機會與問題分析
1、針對產品目前營銷現狀進行問題分析。
企業知名度不高，形象不佳影響產品銷售。餐廳功能佈局不全，菜餚質量不過關，被消費者冷落。由於裝飾、菜品等不能在短期內形成自已的特色，導致廣告宣傳無法開展。原有西餐與食街同在一個區域內經營，且無明顯分隔。食街產品質量較西餐質量更差，導致許多住店客人叫外賣。
2、針對產品特點分析優、劣勢。
本飯店西餐廳從功能上講是對飯店經營的有益補充，一個場所同時具備早、中、晚、下晚茶的就餐功能，且1300平米的露天營業面積在本地區已足夠讓客戶記住。
飯店所處地理位置的原因，周邊沒有自然行成市場，需要前期的市場培育。
四、目標
營銷目標。營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標，即營銷策劃方案執行期間，經濟效益目標達到：總銷售量為×××萬件，預計毛利×××萬元，市場佔有率實現××。
五、營銷戰略（具體行銷方案）
1、營銷宗旨：
以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色。以產品主要消費群體為產品的營銷重點。·建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷
拓寬銷售區域等。
2、產品策略：通過前面產品市場機會與問題分析，提出合理的產品策略建議，形成有效的4p組合，達到最佳效果。
1）產品定位。
早餐：主要是提供住店人中西式自助餐。
中餐：主要是提供商務客人中西式自助餐、商務套餐、中(西)式簡單零點（解決飯店沒有中式零點餐廳的問題）考慮到商務客人午休等情況，中餐不提供巴西燒烤。
下午茶：主要提供住店客人免費下午茶（咖啡、點心）。
晚餐：主要是商務、休閒、家庭用餐客人，提供中西式自助餐，巴西燒烤，中、西式簡餐，中式簡單零點等。
房內用膳：24小時提供住店客人房內送餐服務。
2）產品質量。
提供優質的菜餚。一日三餐中最重要的是早餐，要中西結合，講究花色品種、葷素搭配，既要有傳統的中式餐點：稀飯、豆漿、麵條、油條、燒賣、包子等，也要有西式麵包、吐司、牛奶、果汁、煎蛋等，輔以蔬菜、水果等。以上餐點有條件的應由廚師自已製作，形成特有的口味，而不能使用速凍食品。同時要準備多套早餐選單，交替更換製作，尤其是要滿足常客的需求。
中餐過後，客人一般都有午休的習慣。因此為商務客人提供中餐應力求方便快捷，不要讓客人等候多時。中餐品種、數量、質量一定要保證。同時免費為客人提供軟飲。
晚餐除能提供的自助餐、餐點外，更要注重巴西燒烤的製作工藝及質量，使客人將用餐作為休閒享受。同時提供免費的啤酒。
下午茶，可提供咖啡、綠茶、紅茶、自制餐點等，同時需要配備一定品種的餐點供客人零點。
房內用膳，應精選廚師最拿手的簡餐菜餚供客人選擇。同時為形成自身的特色，可採用中西接合的形式。另房內送餐應使用手推餐車，並輔以保鮮膜或菜蓋，使客人可以放心食用。
3）產品品牌。以“卡薩布蘭卡”做為西餐廳的品牌，此名取自於[1943－16屆奧斯卡最佳影片]卡薩布蘭卡(北非諜影)。很多人知道卡薩布蘭卡，它是摩洛哥的第一大城市。但卻很少人知道那是種花的名字，它是世上最美的百合花，而在希臘神話中，那是悲劇之花。傳說中，遇見卡薩布蘭卡的情侶無不以死亡作為這段無望戀情的終結。然而，它還有另一個少為人知的含義，那就是 - 幸福。 “卡薩布蘭卡”的背景音樂也採用電影主題曲，做為對產品品牌的烘托。 “卡薩布蘭卡”電影定期在現場放映，做為餐廳的一種活動。
“卡薩布蘭卡”做為本餐廳的專用花卉，可在餐廳內銷售。（須瞭解合肥的花藝市場）
“卡薩布蘭卡”電影海報，可做為餐廳的裝飾畫使用。
遠期規劃將“卡薩布蘭卡”逐步打造成合肥市獨一無二的電影主題餐廳。
4）產品包裝。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者並使其滿意。因此首先在內部裝飾的處理上，就應該能夠體現西餐廳的風格與特色。詳情見：裝飾方案。
菜餚上，可考慮提供一些具有北非風情的菜品、餐點，比如：飲品可提供——薄荷茶等（夏季消暑佳品）
服務員的服裝應具有西餐的明顯風格，巴西燒烤的師傅可考慮具有當地風格的服飾。
所有服務員都應將餐廳名稱、背景、電影內容熟記於心，便於和客人有效溝通。
3、價格策略。這裡只強調幾個普遍性原則：
首先應由餐廳主廚對自助餐、商務套餐、咖啡、茶飲等等開出不同標準的選單，提交飯店管理層稽核。並由營銷部徵詢部分常客的意見，同時徵詢心裡價位。
開業銷價不易過低，可採用買——贈的形式
拉大團散差價，加強團體銷售。
給予適當數量折扣，鼓勵多購。
以成本為基礎，以同類產品價格為參考。使產品價格更具競爭力。
4、銷售渠道。多渠道銷售，例如：旅行社會、會務公司、周過寫字樓的各大公司、個人等，並採用折扣、回佣等形式，在短期內將產品推廣出去。
5、廣告宣傳。
1）原則：
①服從飯店整體營銷宣傳，樹立產品形象，同時注重樹立飯店形象。
②長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變去，所以，在一定時段上應推出一致的廣告宣傳。
③廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，首先要注重抓宣傳效果好的方式。 ④不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如聖誕節、情人節，或飯店有紀念意義的活動，週年店慶、客戶聯誼會等。
2）實施步驟可按以下方式進行：
①開業前推出產品形象廣告。
②銷後適時推出創意廣告。
③節假日、重大活動前推出促銷廣告。
④把握時機進行公關活動，接觸消費者。
六、策劃方案各項費用預算
待本方案審批後另行上報。
第三篇：西餐廳營銷策劃書
（一）餐廳概況與任務
百樂門西餐廳位於福建師範大學新校區學生公寓b區食堂三樓，處於整個生活區的中心。環境安靜優雅，裝置齊全，能夠居高遠眺校園的美景。
餐廳總營業面積為326 平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包 （小包廂） 5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等！
餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等！
百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬於福建師範大學後勤服務集團飲食
2、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況並不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生佔有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城裡，談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40％。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施裝置都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，並且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。
（三）市場競爭分析
1、競爭物件
確定競爭物件的方法有許多，這裡主要以一定範圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭物件的依據。
學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的裝置、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭物件。（樂德士正在進行內部裝修）
2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較
（四）餐廳swot分析（優勢、劣勢和機會、威脅分析）
1、西餐廳優勢、劣勢分析
（1）優勢
l 百樂門西餐廳位於師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。
l 地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.
l 西餐廳內環境優雅，裝置齊全。在周圍同等行業中處於領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。
（2）劣勢
l 西餐廳位於食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。
第四篇：咖啡西餐廳營銷策劃書
目錄
內容摘要 —————————————————————————— p2
一、背景分析
1、巨集觀分析
—————————————————————————— p2
2、餐廳自身 —————————————————————————— p3
3、競爭對手 —————————————————————————— p4
4、消費群體 —————————————————————————— p5
5、媒介分析 —————————————————————————— p6
二、營銷策略
1、營銷方案目標 ——————————————————————— p7
2、餐廳自身定位 ——————————————————————— p7
3、三種消費群體具體策略 ———————————————————— p8
4、三種消費群體通用策略 ———————————————————— p12
三、營銷策略實施階段方案分析
1、前 期 —————————————————————————— p17
2、中 期 —————————————————————————— p18
3、後 期 —————————————————————————— p18
4、特定節日宣傳策略 —————————————————————— p19
四、門面裝飾 ————————————————————————— p19
五、媒介投放 ————————————————————————— p20
六、預介介算 ————————————————————————— p20
附件 澤峰策劃機構收費詳單
春秋咖啡西餐廳營銷策劃合同書
內容摘要：
隨經濟文化進一步發展，咖啡作為一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚,但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費群體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費群的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費群體中樹立自身品牌形象，培養消費群體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、巨集觀分析
a、地理環境：
濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有眾多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費群體。
b、人口結構：
濟南市常住非農業人口為260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。
c、交通現狀：
截至xx年底，全市公路通車裡程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網路，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連線,濟南作為全省公路網路中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨著濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程專案的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費群消費能力增強。
e、消費心理及偏好：
濟南人的消費習慣有著較強的可塑性,不管是什麼廣告發布形式,只要說的在理,大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身(swot分析)
s (strength) 優勢
★位於翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。
★安靜優雅，交通便利，停車方便。
★地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客群體規模大。
★背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學群，老師學生群體基數大。
w (weakness) 劣勢
★尚未樹立良好的品牌形象。
★服務意識薄弱。
★選單品種沒特色，味道有待提高。
★對於本身宣傳不到位，知名度不夠。
★星級賓館給目標消費群設下一道心理屏障。
★依託四星級酒店，高檔次定位。
o (opportunity) 機會
★潛在顧客群不斷增大。
★目標消費群可引導性強。
★酒店客房住戶是一級消費群，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。
t (threat) 威脅
★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。
★早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
★目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費群體
通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裡面的環境，30%的人為了提神放鬆，其他的是因為喜歡裡面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費群的分析：
a、翰林大酒店內部客房住戶
★群體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。
★消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。
★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。
★收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層
★群體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
★收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
★群體特點：
學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。
內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色,對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。
★會員卡制度
具體情況參見下文【通用策略】。
★若能出示住店證明，餐廳消費一是打折優惠，二是贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機等物品留念，但消費金額要與贈送物品對等，保證餐廳收益。
★提供休閒等類的書目。
目的：考慮消群體士約見客人時等待，可以隨意翻看雜誌，讓消費群體感受到咖啡廳服務細緻。
書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閒娛樂，還有一部分商業資訊等內容的雜誌
【翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層】
★ 發放宣傳冊
目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。
樣式規格：參照翰林酒店的宣傳冊大小。
內容：以高雅安靜為主旋律,向商務白領傳遞春秋咖啡店適合商務談判,放鬆身心的理念。
★在精英雜誌以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告
目的：有效利用與商務白領聯絡最緊密的媒體對所有目標受眾進行宣傳，不斷提醒這部分消費群。
★會員卡制度
具體情況參見下文【通用策略】卡片分制。
★針對棋牌室的顧客，建議印製一部分撲克牌
內容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務員和各式各樣的餐飲品的圖片。
樣式：正面上面內容提到的為主要內容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。
風格：豔而不妖，淡而頗雅。
★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
★特定節日特定職業的顧客有優惠或贈送優惠卡券或紀念品，比如護士節對醫生搞優惠活動。
【附近山師大等諸高校的學生、老師】
春秋咖啡西餐廳附近的高校學生數量確實可觀，但目標消費者應以情侶和少量朋友聚會為主。
★ 持續策略： 套餐 打折 週末兼職 贈送禮品
發放傳單：
目的：宣傳咖啡店品牌，在學生中加深對咖啡店認知度，增加購買慾望。
樣式規格：
內容：以流行、時尚為主旋律，主要體現在顏色搭配和文字描述上，在學生中樹立喝咖啡流行、時尚觀念。
贈送優惠券：
目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買慾望，增加客流量。
樣式規格：
內容：以宣傳咖啡館特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。
贊助或冠名校園活動：
目的：進一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。
樣式規格：
內容：以主辦方等方式贊助學生舞會或者朗誦會等學生團體活動，以禮品獎例為主，在獎勵裡面可以設定到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學生距離，消除之間隔閡。
發放累計積分卡：
目的：加深咖啡店在目標受眾心裡地位，培養他們忠誠度，增加他們重複購買率。
樣式規格：見【通用策略】之‘卡片分制’。
內容：採取發放累計積分卡，凡在咖啡店購買單價飲品達到10個，可以免費獲得由咖啡廳提供的飲品一份。
校園雜誌(或報紙)宣傳：
目的：進一步深入學生日常生活，在學生心裡形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。
樣式規格：根據具體情況進行商定。
內容：選擇影響度深的校園內部雜誌，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進行描述。
招聘兼職：
目的：一是讓學生深入咖啡廳瞭解咖啡文化，培養其對咖啡廳忠誠度，二是擴大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學生的關注，三是讓學生提供兼職機會，也是給自己的一個展示機會，四是學生兼職特別是學生幹部參與時，可以深入學生內部，是連線咖啡廳與學生、咖啡廳與老師的一個橋樑。
內容：可以在學生會挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學生社團，由他們負責校園內的各類宣傳活動。聯絡本區域幾個重要高校的學生會組織和學生社團，舉行一些沙龍派對、讀書活動，這樣有利於提升品牌知名度和影響力，吸引學生和年輕人消費。注重節日活動宣傳
具體情況參見下文【通用策略】特定節日。
尤其是情人節、聖誕節、五一、十一和中秋、清明(倘若國家規定這兩個節日有較長假期)。
開設學生外賣視窗：
目的：直接面對學生，方便學生購買，另一方面咖啡廳對學生的營銷策略可以通過外賣視窗對學生進行傳達。
規格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣視窗樣式設定以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。
★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
4、三種消費群體通用策略
★ 上午茶、下午茶
上午9：00—11：00，19元定量餐點，好茶續滿。
下午2：00—4：00，29元定量餐點，咖啡續滿。
目的：在咖啡廳營業消費群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。
形式內容：可以過學生外賣視窗對學生進行傳達，針對周圍企事業單位和酒店入住客戶，可以把廣告資訊放在傳單中進行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。
★ 建立會員積分制度
卡片分制：
a、普通會員卡
持卡物件：學生幹部，情侶(建議卡面圖片有所區別)，周邊企事業單位一般白領，老師。
卡片規格：85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
積分形式：以人民幣____元為一個單位分值，積滿____分即可升級為銀卡會員。
卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業服務理念和文化底蘊，設計以時尚元素為主。
質地風格：普通材質，設計精美，以流行時尚為主。
優惠政策：消費打____折,升級為銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。
b、銀卡
持卡物件：升級普通會員，周邊企事業單位領導和餐廳常客直接辦理。
卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
積分形式：以人民幣__元為一個單位分值，積滿__分即可升級為金卡會員。升級時同時贈送____元的代金券。
卡片質地：比較普通會員卡更精美，既可以體現身份，又能彰顯穩重大方的人格魅力。
卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底蘊，設計以穩重大方元素為主。
優惠政策：消費打____折, 升級時同時贈送____元的代金券。
c、金卡
持卡物件：咖啡廳的常客、酒店常駐客人、周邊企事業單位的領導和常客。
卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
卡片質地：材質更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。
卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底蘊。
優惠政策：打____折。
特殊服務：除打折外，減免夜宵酒店服務費等等。
建議：
a、 金卡會員，可享受夜宵服務費全免優惠，並酌情贈送小菜或糕點。
b、 銀卡會員，可享受夜宵服務費打折優惠。
c、 一般酒店住客晚上送餐服務費打折。
目的：方便長途坐車(或飛機)顧客,由於身體疲憊不願意下來就餐,可以以電話方式預定,進一步替顧客著想,從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽度。
內容：設定一系列套餐供顧客選擇,讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務。
另注：
a、 建議情侶卡等特殊人群的卡面應體現群體特徵和行業特點。比如情侶所持卡片應給人以溫馨浪漫的感覺。
b、 普通會員升級為銀卡會員與銀卡會員升級為金卡會員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則後者升級應體現出等次，至少再需要400左右積分。
★ 設立意見薄：
目的：一方面拉近與目標受眾距離，另一方面體現咖啡館追求更好的服務態度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受眾要求，增加客流量。
樣式規格：選擇一高檔次的筆記本，放置櫃檯醒目位置，建議樣式採用問卷形式，便於顧客提出意見。
內容：在櫃檯處設定意見薄(內容涉及咖啡廳食物、員工服務、格調、裝飾等顧客關心的方面)，向顧客徵集意見和建議，一經採用，咖啡廳會提供一定物質作為回報。
★24小時外賣活動
目的：擴大咖啡廳營業點，增加收益。
內容：主推服務質量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務。
★ 特定節日：
中國節日：
元宵節、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，特價餐，吸引顧客。
元宵節吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。
五一、十一黃金週假期時間較長(包括以後可能延長假期的中秋節和清明節)，可以於放假前一週在學生中招收兼職，擴大影響。
教師節贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。
西方節日：
聖誕節等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內也要適時進行一些裝扮，使之具有節日氛圍。
情人節前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。
復活節推出火雞等節日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內容是介紹復活節的來歷、慶祝方式等知識。
感恩節平時各類餐飲食品均作出讓利，回報顧客。
★ 從季節上劃分：
根據不同季節採取不同重心的宣傳策略，如冬春季節推出具有溫馨感的策略，夏秋季節則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。
三、營銷策略實施階段方案分析
以下營銷策略根據餐廳具體情況實施。
★ 前期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：春秋咖啡西餐廳開業前夕
目的：在咖啡廳開業前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標受眾對 咖啡廳全新的形象和服務理念有初步認識，產生心理印象，並使一部分消費群體產生消費慾望。
宣傳策略具體實施：
a、 開設學生外賣視窗，包括視窗外部裝飾設計和內部裝修。
b、 新開門口裝飾製作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設施製作。
c、 宣傳單製作及印刷，包括咖啡店重新開業對外宣傳單、學校宣傳海報、開業優惠券製作、翰林酒店大廳宣傳單頁製作。
d、 開業禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。
e、 針對學生的招聘兼職活
動，包括前期組織宣傳和後期活動執行，招聘人員包括內部工作人員和表演人員。活動組織宣傳招聘學生組織，可以有效節約成本，而且學生與學校溝通方便。f、 前期傳單和優惠券的發放，招聘兼職人員在開業前3-5天開始宣傳，建議招聘學生，可以節約成本，有一定可靠性。
g、 金卡、銀卡及普通卡的設計和製作。
★ 中期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：*****
目的：在前期提醒式宣傳以後，進入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點是服務理念和餐飲食品。使消費者初期消費慾望轉化為實際消費行動，增加客流量，擴大咖啡店經濟收益。
宣傳策略具體實施：
a、 校園報紙或雜誌上宣傳，選擇校園內部發行閱讀率較高報紙或雜誌作為宣傳的載體。具體活動實施可以讓校園兼職進行協調。
b、 校園文娛活動的贊助或冠名，利用兼職人員對學校活動了解，尋找宣傳的切入點，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)
c、 翰林大酒店內部宣傳單的設計和製作，主要放在內部客房床頭櫃、電視櫃等容易吸引客房住戶目光地方。
d、 針對學生髮放累計積分卡，凡購買同樣飲品超過一定數額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。
e、 傳單派送，傳單內容根據餐廳時令季節及銷售策略制訂。
f、 投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價格不高，針對性強，宣傳效果直接。
g、 在咖啡廳內部設定休閒書架，內容主要是經濟金融和西餐文化等方面的雜誌。
★ 後期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：****
目的：****
是維持現有顧客，挖掘潛力顧客。
宣傳策略具體實施：
a、 顧客意見薄的建立。購買高檔筆記本放在櫃檯顯眼位置，便於顧客提出
寶貴意見，與咖啡廳一起成長。
b、 金卡、銀卡、普通卡的發放，具有一定持續性。
c、 階段性提醒式傳單派發。
d、 24小時送餐服務執行。
e、 定期舉行回報老顧客的活動，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧
客之間距離。
★ 特定節日宣傳策略：
四、新開門面裝飾
★ 餐廳西門形象設計建議
形式：霓虹燈
內容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“welcome !”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
霓虹效果：聽取專業工作人員的建議，結合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設計方案。
★ 餐廳西門門柱形象建議
平日裡配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設計，可以用霓虹裝飾。
節日期間，根據節日特點加以裝飾，如對聯、七彩燈、燈籠掛飾等。
★ 門口臺階前
臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設施。
五、媒介投放策略
根據餐廳宣傳推廣資金預算另行制訂。
六、預算
見附件。
第五篇：2014咖啡西餐廳營銷策劃書
內容摘要：
隨經濟文化進一步發展，咖啡作為一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚,但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費群體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費群的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費群體中樹立自身品牌形象，培養消費群體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、巨集觀分析
a、地理環境：
濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有眾多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費群體。
b、人口結構：
濟南市常住非農業人口為260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。
c、交通現狀：
截至xx年底，全市公路通車裡程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網路，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連線,濟南作為全省公路網路中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨著濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程專案的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費群消費能力增強。
e、消費心理及偏好：
濟南人的消費習慣有著較強的可塑性,不管是什麼廣告發布形式,只要說的在理,大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身(swot分析)
s (strength) 優勢
★位於翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。
★安靜優雅，交通便利，停車方便。
★地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客群體規模大。
★背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學群，老師學生群體基數大。
w (weakness) 劣勢
★尚未樹立良好的品牌形象。
★服務意識薄弱。
★選單品種沒特色，味道有待提高。
★對於本身宣傳不到位，知名度不夠。
★星級賓館給目標消費群設下一道心理屏障。
★依託四星級酒店，高檔次定位。
o (opportunity) 機會
★潛在顧客群不斷增大。
★目標消費群可引導性強。
★酒店客房住戶是一級消費群，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。
t (threat) 威脅
★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。
★早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
★目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費群體
通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裡面的環境，30%的人為了提神放鬆，其他的是因為喜歡裡面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費群的分析：
a、翰林大酒店內部客房住戶
★群體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。
★消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。
★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。
★收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層
★群體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
★收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
★群體特點：
學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。